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食品废水中的油类分为悬浮状态、乳化状态、溶解状态。第一种在废水中含量最高，占到占总含油量的80%〜90%，而且颗粒较大；乳化状态约占总含油量的10%〜15%,油珠颗粒较小，直径一般在0.05〜25fim之间，不易上浮去除；溶解状态这部分油仅占总含油量的0.2%〜0.5%。由于含量少一般只要除去前两种油后废水就能达到排放要求。
食品废水的种类很多，现在国内主流的废水包括粮食加工废水、调味品废水、豆制品废水、淀粉废水、肉制品废水、乳制品废水、饮料废水，也包括饼干、水产制品、罐头、糕点、食品添加剂膨化食品废水行等。
特点
1.结构紧凑,占地面积小;
2.所产微气泡小而均匀;
3.性能优越,处理效果稳定可靠;
4.安装方便,操作简单,易于掌握;
5.浮渣浓度高,产泥量少,易于脱水;
6.出水效果好,投资少,见效快;
7.技术先进,设计合理,运行费用低等。
这是污水处理工艺流程选择的主要依据。污水处理程度原则上取决于污水的水质特征、处理后水的去向和污水所流入水体的自净能力。但是目前，污水处理程度的确定主要依从国家的有关法律制度及技术政策的要求。通常环境管理部门是根据《污水综合排放标准》及相关的行业排放标准来控制污水的排放浓度，一些经济发展水平较高的地区还规定了更为严格的地方排放标准。
污水处理设备采用世界上先进的生物处理工艺，集去除BOD、COD、NH-N于一身，是目前最高效、便捷的污水处理设备。它被广泛地用于宾馆、饭店、商场、高速服务区、办公楼、住宅小区、村庄、集镇、工厂、矿山、部队、旅游点、风景区等的生活污水处理，替代了去除率很低，处理后出水不能达到国家综合排放标准的化粪池。经过实际应用表明，生活污水处理装置是一种处理效果十分理想且管理方便的设备。
